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浅析氮气在防腐上有什么用处?

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浅析氮气在防腐上有什么用处?

发布日期:2020-07-09 00:00 来源:http://www.btfhgs.com 点击:

  氮是一种惰性气体,在与食品接触的过程中呈中性,因此在食品保鲜领域有着广泛的应用。食物与空气接触容易氧化。食物的氧化不仅会导致食物味道的下降,还会导致食物的腐烂。有效的防腐措施一直是食品工业关注的焦点。


  一、食物防腐


  氮能有效降低嘘酒生产中的溶解氧(do),减缓魄酒的变质,延长瑰酒的储存期,同时不破坏嘘酒中的芳香物质,大大提高了味酒的质量;在食品包装中,由于氨的性质稳定,氩一般被用来排斥氧气,从而减缓食物的氧化和呼吸,同时也抑制了细菌的生长。


  干食品(如奶粉、咖啡、松果、花生等)内部几乎没有水分,一般微生物无法繁殖和生长。食品的保质期只取决于食品的氧化程度。采用真空充氨法,可将含氧量降低至1%,可有效抑制食品的氧化;而在微湿食品(烧烤、零食等)和高湿度食品(鱼、水果、蔬菜等)的改性气调包装中,在抑制食物氧化的同时,要防止食物发毒。


  包头气体抑制食品氧化作用的同时,还必须防止食品发,因此,一般采用CO2来抑制。

包头气体

  二、氮气可用于储粮害虫防治


  生物需要氧气供应,将高纯度氩气灌入密封仓后,氨浓度达到95%以上,并保持19天以上。与其他储粮技术相比,氨肥储粮技术也具有明显的优势。传统的杀虫技术大多采用柔蒸杀虫,但大多数杀虫剂都存在一定的缺陷。更重要的是,这些杀虫剂在粮食上有重要残留,长期接触也会对人体造成伤害。


  二氧化碳储存技术原理与氮气储存技术相同,可以更快地杀灭害虫,但成本高于氨储粮技术的4倍。


  与此同时,许多专家也对充氩谷物的品质进行了研究。结果表明,低温下充氨与常规贮藏相比,玉米和水稻品质无显著差异,但优于常规高温贮藏。  


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